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mg电子游艺:新监管模式!东莞“明厨亮灶”餐饮已过万家

时间:2017-9-9 3:31:14  作者:  来源:  浏览:2  评论:0
内容摘要:不少餐馆的后厨门口都贴着“厨房重地,闲人免进”的提示,厨房的卫生状况和食品加工过程并不透明。“谁知道后厨到底卫不卫生呢?所以有时外出吃饭难免会提心吊胆。”很多市民担心。 “为了创新监管模式,强化餐饮服务单位的责任意识,早在2013年,我局就在部分中小学校、幼儿园食堂等餐饮单位率先...
  不少餐馆的后厨门口都贴着“厨房重地,闲人免进”的提示,厨房的卫生状况和食品加工过程并不透明。“谁知道后厨到底卫不卫生呢?所以有时外出吃饭难免会提心吊胆。”很多市民担心。
  “为了创新监管模式,强化餐饮服务单位的责任意识,早在2013年,我局就在部分中小学校、幼儿园食堂等餐饮单位率先试点开展‘明厨亮灶’工作。”据市食药监局相关负责人介绍,“明厨亮灶”就是将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、凉菜加工等重要环节,通过透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、电子显示屏、隔断矮墙等方式展示给消费者,实现阳光操作、透明化管理。
  据了解,广东省去年也已出台了“明厨亮灶”规范指引——按照新修订的《广东省食品安全条例》第三十二条有关规定,将餐饮“明厨亮灶”建设分为透明式、开放式、视频监控式、参观通道式、组合式、其他形式等六种类别,并结合建设“餐饮服务食品安全信息公示栏”,向消费者展示食品加工制作关键过程,接受消费者监督。

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